【独家】在酒店开幕前 无印良品先要在上海开设全球首家高级餐厅

对于喜爱和关注无印良品的人来说，现在最期待的莫过于年底前会在深圳与北京开业的MUJI Hotel。现在，可以期待的新鲜事又多了一个。

6月3日，MUJI将在上海淮海755店开出一个“全球首发”的新业态——MUJI Diner（无印良品餐堂）。再过一个月不到的时间，你可以在无印良品的门店里，点杯红酒吃块羊排了。

根据界面新闻从无印良品中国方面得到的消息，此次开出的MUJI Diner不会在淮海755旗舰店中单辟一块新区域开展业务。它将由原先位于该门店3楼的Café&Meal MUJI改装而成。

在6月3日开幕后，原先食堂式的Café&Meal MUJI将只在午餐时段开业。到了晚餐时段，MUJI Diner将提供坐席点餐服务。同时，店内也会辟出品酒空间，提供葡萄酒、啤酒等酒类饮品。

作为门店的一部分，MUJI Diner会与店内已有的包括MUJI BOOKS、Open MUJI、Found MUJI等零售概念展开互动。比如，MUJI BOOKS将配合推荐以“食”为主题的书籍，Open MUJI则会开展饮食相关的讲座类活动。

至于Found MUJI，这个本身旨在搜罗全球各地传统日用品，加以现代商业化改造再投入市场的概念，在和MUJI Diner结合后，将变为搜索新鲜食材和全球美食的模式。这将使得MUJI Diner的菜单一直维持更新。

在开业阶段，Found MUJI发现的世界美食包括日本三重县内陆城市伊贺日本妈妈用当地特有土锅蒸煮的米饭及各式料理、中国新疆维吾尔自治区的特色菜肴，还有意大利诸如意面、肉排一类的家常菜等；也包括来自法国、意大利和西班牙三国的多款葡萄酒以及来自比利时、日本、德国和俄罗斯等国的啤酒。

值得一提的是，从就餐环境看，MUJI Diner将走“高级餐厅”的路线。店内会有支持聚会用餐的大木桌，也有小型坐席，可以满足多种就餐需求。店内的厨房也会采用全玻璃可视化设计，配合入口处专门摆放食材的区域，让食客可以看到厨师随取随用的烹饪过程。这些都顺应了近期新式餐厅空间的设计大势。

但以食物来说，“家常”才是MUJI Diner餐品的关键字。MUJI希望以家庭料理相关的“安全”和“精神归宿感”来体现无印良品品牌本身一直倡导的自然、本源。MUJI对此给出的介绍语称，“MUJI Diner呈现的是世界的家庭料理”。

MUJI Diner，是无印良品继MUJI Hotel后又一个在中国市场首先推出的零售概念。无印良品方面介绍称，品牌看重中国“悠远的饮食文化”，因而在中国市场首推了这个概念。

从商业运营的角度看，现在的中国市场也的确最适合作为这个概念的首发地。

一方面，正如米其林指南也来到中国的逻辑，中国消费升级的浪潮以及对于高级餐饮有需求的“中产阶级”的增多，都为MUJI Diner的出现提供了基础。对比看，在经历了消费热潮后开始崇尚简单、朴实的日本本土市场可能反倒没有那么适合推出这个概念。毕竟在日本，无印良品一直以“反品牌化”、“有道理的便宜”的亲民形象示人。

另一面，作为继日本本土市场后品牌最大的市场，中国市场也已具备一定的消费者基础来接受围绕“无印良品”展开的各种新型零售概念。深圳和北京连开两家全球目前仅有的MUJI Hotel就是例子。

而且无印良品现在在中国市场也需要找到新的增长点。在刚刚公布的其母公司株式会社良品计划的2016财年业绩报告中，良品计划在海外市场的营收及利润增长都出现大幅下降。除了依靠开设门店带来机械增长，新的业态也将刺激无印良品的整体增长。

鉴于无印良品是良品计划旗下规模最大的市场——良品计划在全球范围共有870家门店，其中无印良品门店数为821家——无印良品的营收及利润是否增长将直接决定良品计划业绩表现的优劣。

MUJI Diner能否为无印良品在中国市场再打上一剂“强心针”还有待观察。而整家餐厅究竟会以何种样貌出现，我们会在6月1日探店后及时带来报道。